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TORTA DE PIMIENTO MOLIDO DE LORCA

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Receta -esta mezcla es mía-,
para 400 gr. de harina:

  • 300 gr. harina de fuerza
  • 100 gr. harina normal
  • 10 gr. de pimentón dulce de la Vera (o al gusto)
  • 10 gr. de sal (o al gusto)
  • 7 gr. de levadura de panadería seca o un cubilete de levadura fresca
  • 80 ml. de aceite de oliva
  • 160 ml. de agua templada.
Se amasa todo junto durante unos minutos a velocidad baja o a mano (esto da más gusto si se hace a mano, pero a veces tiro de amasadora para mezclar y luego le doy unas cuantas vueltas a mano).
Se pasa a un bol engrasado y se cubre con un paño de cocina y se deja en un lugar cálido para que “leve” o doble su tamaño. Entre 1 y 2 horas.
Se pasa a una bandeja aceitada y se aplasta suavemente, con “ternura”.
Horno a 180º y mientras precalienta, pincelaremos nuestra torta con dos cucharadas de aceite de oliva y otro tanto de pimentón dulce, por último, sal gorda o normal esparcida por encima. Yo además le pongo unos cuantos pellizcos más de pimentón -al gusto, a mi me encanta-. En este momento uno puede ponerle trocitos de sardina fresca repartidos por encima, para que cada “cacho” tenga un trocito y se disfrute más. Esto es más antiguo y tradicional. A mi no me gusta mucho, así que no se la suelo poner.
Finalmente, la llevamos al horno durante unos 15-17 minutos. El tiempo dependerá de lo gruesa que sea nuestra torta. Si hemos usado harina normal, será más planita. Si solo hemos usado harina de fuerza, será más “molluda” y gruesa y habrá que dejarla un par de minutos más.Va al gusto.
No hay nada más lorquino que la torta de pimiento molío y los crespillos. Y si se acompañan de ajicos tiernos recién cogidos, jamón serrano y vino tinto, ya para qué contar! 100% Lorquino!! Yo aquí no puedo hacer hogueras ni subirme al castillo a proclamar la reconquista de mi pueblo porque probablemente sea la única lorquina en esta isla, pero vive dios que me subiré al sofá comiendo torta de pimiento molío!!

Viva Lorca!