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TORTA DE MANTECA Y CHICHARRONES TORTA DE MANTECA Y CHICHARRONES.

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TORTA DE MANTECA Y CHICHARRONES.

Estas tortas de chicharrones son muy típicas en la Región de Murcia y también en Lorca.

No podemos abusar a la hora de comerlas porque llevan muchas calorías, daros cuenta que se hacen con manteca de cerdo y mucho azúcar, aunque por un trocito que nos comamos no creo que pase nada, ……. ¿ verdad ?, es que están tan ricas.

TORTA DE MANTECA Y CHICHARRONES TORTA DE MANTECA Y CHICHARRONES. 41 Ingredientes:

Para la masa:

  • 350 grs. de agua
  • 40 grs. de levadura prensada fresca de panadería
  • 600 grs. de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • 250 grs. de manteca de cerdo
  • 300 grs. de azúcar
  • 200 grs. de chicharrones de cerdo ( los podéis comprar o hacerlos vosotr@s. Los chicharrones son los trozos que quedan al derretir la grasa del cerdo para hacer la manteca  )

Para los chicharrones:

  • Una manteca de cerdo en rama

TORTA DE MANTECA Y CHICHARRONES TORTA DE MANTECA Y CHICHARRONES. 43 Preparación:

De los chicharrones:

    Se corta en trozos la manteca de cerdo y se lava muy bien debajo del grifo.

Se echan en una olla y se van moviendo de vez en cuando. Veremos como se va derritiendo la manteca poco a poco hasta que al final quedarán los chicharrones.

Colamos el aceite que queda y separaremos los chicharrones con cuidado de no quemarnos.

Con el paso de las horas ese aceite se solidificará y tendremos de nuevo manteca para poder hacer más tortas.

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De la masa:

Poner en el vaso el agua y la levadura y programar 5 seg. en velocidad 5.

Incorporar la harina y la sal y mezclar programando 15 seg. en velocidad 6.

Amasar programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos aproximadamente, hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200º.

Untar con manteca la bandeja del horno y la superficie de trabajo.

Extender la masa con el rodillo, añadir trozos de manteca y azúcar, metiéndola con los dedos entre la masa. Plegar la masa y extenderla de nuevo, volver a poner manteca y azúcar, hasta que esté toda la manteca incorporada, como si hiciéramos una masa de hojaldre.

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Extender con las manos sobre la bandeja del horno.

Espolvorear con azúcar y poner los chicharrones por toda la superficie.

Hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Notas: 

El resultado de la masa es como un hojaldre irregular

FuenteFUENTE LA COCINA DE ROSI
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