Etiqueta: COCINA

Arrancan las obras para que el colegio de Torrecilla disponga el próximo curso de un comedor y cocina
Arrancan las obras para que el colegio de Torrecilla disponga el próximo curso de un comedor y cocina.
El colegio de Torrecilla está en obras. Se han iniciado los trabajos necesarios para acondicionar un comedor y una cocina en el Ceip Torrecilla que se llevarán a cabo durante las vacaciones escolares para no interferir en la actividad docente. “Con esta actuación atendemos una petición de los vecinos de Torrecilla que permitirá el próximo curso contar con comedor en su colegio”, ha afirmado este lunes la edil de Educación y Fomento y Empleo, Rosa María Medina Mínguez.
Los trabajos los están ejecutando, según ha contado, “una treintena de alumnos del Programa Experiencial Beta de las disciplinas de Albañilería, 9 alumnos y 2 monitores; Fontanería, 10 alumnos y 2 monitores; y Electricidad, 9 alumnos y 1 monitor. Todos, del Programa Experiencial Beta. Se desarrollarán a lo largo de todo el mes de julio, durante las vacaciones escolares, para no obstaculizar las labores educativas de alumnos y profesorado”.
Las obras que se están desarrollando son la “demolición de tabique divisor, levantamiento de 15 metros cuadrados de tabique pladur, alicatada de 45 metros cuadrados de azulejo blanco; instalación de fontanería necesaria en la cocina para albergar un fregadero, lavavajillas y lavadora; instalación eléctrica necesaria para todos los electrodomésticos (mesa caliente, frigorífico y microondas); y pintura del comedor”, ha detallado la edil de Educación, Fomento y Empleo.
Medina Mínguez ha visitado los trabajos que están muy avanzados a pesar de que se acaban de iniciar. “Llevan un ritmo muy bueno, lo que nos hace presagiar que estarán concluidos a lo largo de este mes o principios de agosto. De esta forma, se podrán ejecutar los acabados a base de pintura y limpieza para que estén concluidos de cara al comienzo del próximo curso escolar”.
La edil ha insistido en la necesidad de esta infraestructura, demandada por la comunidad escolar, pero también por los vecinos. “Es una reivindicación necesaria que había que atender para prestar el servicio que precisaban los alumnos y que repercutirá en sus familias. Es una puesta a punto que precisaba este colegio y que acometemos desde la Concejalía de Desarrollo Local y Empleo, después del anuncio de la Consejería de Educación de que el Ceip Torrecilla contará con comedor el próximo curso”.
Los costes de ejecución serán mínimos, “ya que los trabajos los ejecutan alumnos y monitores del Programa Experiencial Beta, por lo que la inversión en mano de obra será cero. Únicamente habrá que hacer frente al montante de los materiales que aún no se han cuantificado, pero que no será muy elevados”, ha explicado la edil, que ha vuelto a insistir en la importancia de estos programas de Empleo. “Permiten la incorporación al mercado laboral de personas que están desempleadas. Aprenden un oficio con clases teóricas y prácticas. Precisamente con estas ejecuciones pueden trabajar en ejemplos prácticos de lo que será en un futuro no muy lejano su profesión. Dirigidos por los monitores realizarán instalaciones eléctricas, de fontanería y de construcción. Un trabajo del que se beneficiarán los lorquinos”.
La edil ha supervisado el inicio de las obras en compañía de la directora del Colegio de Torrecilla, Silvia Nastida. Ambas han podido comprobar las primeras demoliciones y el trabajo que se ha comenzado a ejecutar para acondicionar los espacios para acoger el futuro comedor y cocina del centro escolar.
14/07/2025
El Ayuntamiento organiza talleres de cocina para niños como parte de las actividades de conciliación familiar para verano
El Ayuntamiento organiza talleres de cocina para niños como parte de las actividades de conciliación familiar para verano.
María de las Huertas García, edil de Mujer: «Con estas iniciativas reafirmamos nuestro compromiso por mejorar la calidad de vida de las familias lorquinas y ofrecer diferentes actividades, a los niños durante las primeras semanas de las vacaciones de verano»
La concejal de la Mujer del Ayuntamiento de Lorca, María de las Huertas García, ha anunciado este lunes la apertura del plazo de inscripción para una nueva iniciativa desarrollada por el Consistorio lorquino para facilitar la conciliación de la vida laboral, personal y familiar de los padres y madres trabajadores del municipio tras finalizar el curso escolar.
María de las Huertas García ha detallado que se trata de unos talleres de cocina dirigidos a niños y niñas de entre 5 y 12 años, que se llevarán a cabo del lunes 17 de junio al viernes 28 de junio en el Espacio Joven de la Estación, con un horario de 17:00 a 19:30 horas. Esta actividad contará con un total de 50 plazas disponibles y las inscripciones podrán realizarse a partir del 11 de junio hasta completar aforo, a través de la sede electrónica en www.lorca.es o en el registro del Ayuntamiento.
La edil de Mujer ha destacado la importancia de estas actividades en la promoción de la igualdad de género y la conciliación personal, familiar y laboral en nuestro municipio. «Con estos talleres reafirmamos el compromiso continuo del Ayuntamiento por mejorar la calidad de vida de las familias lorquinas y para ofrecer diferentes actividades, en este caso de cocina, a los niños durante las primeras semanas de las vacaciones de verano en las que puedan aprender valores, habilidades y forjar nuevas amistades. Además, con ello seguimos cumpliendo con los objetivos definidos en el Plan de Igualdad de Oportunidades entre hombres y mujeres con el que cuenta el municipio».Este programa se realiza en colaboración con el Gobierno de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia y la cofinanciación del Fondo Social Europeo Plus de la Región de Murcia.
Talleres «Divirtiéndose en Igualdad» y «Actívate en la Naturaleza»
Por último, García ha recordado que la concejalía de la Mujer también realizará este verano, dentro de las actividades de conciliación familiar programadas, el taller «Divirtiéndose en Igualdad», que tendrá lugar del 24 de junio al 30 de agosto en el casco urbano de la ciudad; y «Actívate en la Naturaleza» que se desarrollará del 24 de junio al 31 de julioen diferentes pedanías. Ambas están destinada a niñas y niños lorquinos de 3 a 12 años.
10/06/2024
El IES San Juan Bosco de Lorca acoge la »I Jornada de Alimentación Ecológica», una iniciativa divulgativa
El IES San Juan Bosco de Lorca acoge la »I Jornada de Alimentación Ecológica», una iniciativa divulgativa.
La edil de Hostelería del Ayuntamiento de Lorca, Mayte Martínez, junto con la concejal de Educación, Rosa María Medina, han presentado la “I Jornada de Alimentación Ecológica”, que tendrá lugar el próximo miércoles, 7 de febrero, en el IES San Juan Bosco; una iniciativa organizada por la entidad sin ánimo de lucro Guadanatura, en colaboración con Hostelor y el Ayuntamiento de Lorca.
Lo han hecho, además, acompañadas por Melania Barês, perteneciente a la Junta Directiva de Guadanatura; Miguel Puche en representación de Hostelor.
Durante la comparecencia, Martínez ha destacado que “el objetivo fundamental de esta jornada es la transmisión de información y conocimientos novedosos sobre el consumo y la elaboración de platos con alimentos de producción ecológica y de cercanía a los alumnos de los ciclos formativos de cocina y restauración que cursan sus estudios en el IES San Juan Bosco”.
La activación ha sido promovida por la propia entidad de carácter social, una plataforma de representantes, consumidores y usuarios de productos ecológicos de Lorca, constituida como la primera Cooperativa de Consumo Responsable en la provincia de Murcia. que, además, cuenta con un enclave de venta en la Plaza de Abastos de Lorca; junto con Hostelor; el propio IES San Juan Bosco, sede principal de las actividades; y el Ayuntamiento, dando como resultado un programa diverso, que permite que otros interesados también puedan inscribirse.
Es el caso de los restauradores lorquinos pertenecientes a Hostelor, así como cualquier otra persona interesada que lo solicite (dirigiéndose a Guadanatura a través del teléfono 620 60 70 16 ó mediante email a la dirección secretaria@guadanatura.es).
Concretamente, la jornada constará de varios bloques de actividad:
A partir de las 8:00 horas, se realizará una visita a la Plaza de Abastos de la Alameda de Cervantes, para, posteriormente, visitar la Finca de Experiencias Agrícolas que dirige José María Abril (Chama) en La Alberquilla, en la Diputación de Campillo.
Entre las 10 y las 12 horas, la ponente invitada, Nani Moré, y experta en alimentación saludable, fundadora de “Menjadors Ecologics” e impulsora de la “Red chef 2030”, presentará sus proyectos, para intervenir, posteriormente, en una mesa redonda en la que se dará participación a todos los asistentes.
Entre las 12 y las 14 horas, Moré, junto a los profesores y alumnos de los ciclos formativos de cocina y restauración, elaborarán el menú, teniendo la opción de visualizar grabaciones divulgativas de los trabajos y experiencias puestas en marcha por la propia ponente.
Será a las 14 horas cuando los asistentes puedan disfrutar del menú elaborado previamente por los alumnos.
Con esta cita, Guadanatura inaugura un programa de actividades para este 2024 que tendrán por objeto siempre la divulgación, el análisis y la generación de conocimiento en torno a la producción y el consumo de alimentos ecológicos, dentro del cual se incluyen visitas a fincas de producción ecológica; las V Jornadas de Agroecología en colaboración con el CIFEA, la Consejería de Agricultura y el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica o la celebración del día Mundial de la Alimentación, en colaboración con el Campus Universitario de Lorca.
Antes de finalizar la presentación, Mayte Martínez ha querido poner de manifiesto que “la alimentación ecológica es un tema de gran interés y actualidad. Una nutrición sana y saludable va ligada intrínsecamente a este concepto, muy popular hoy día pero que, realmente, se viene produciendo desde tiempos ancestrales. Por ello, la transmisión de sus bondades es ciertamente valiosa, sobre todo cuando se dirige a los más jóvenes”.
“Es importante que conozcan qué es, qué supone para las personas, cómo se extrapola la producción ecológica al ámbito empresarial, económico… Pero también porque este concepto suele estar ligado a la hostelería más cercana y de proximidad, con lo que ello conlleva para el desarrollo y promoción del tejido de la industria local”.
Por todo ello, “destacamos el valor de estas jornadas, una iniciativa que apoyamos desde el Consistorio, sin duda, y que agradecemos a sus organizadores, por ser un ejemplo de garantes de una responsabilidad que, hoy día, tenemos todos; la de promocionar una alimentación sana que ayude, a su vez, al impulso de aquellos empresarios de la Comarca del Guadalentín en su apuesta por la producción ecológica. Esperemos que esta primera sea la ‘primera de muchas’”.
05/02/2024
Hoy comemos arroz con verduras y pavo lorquino
Hoy comemos arroz con verduras y pavo lorquino.
No se si a vosotros os ocurre lo mismo con vuestros niños pero llega la hora de comer y si hay verduras empiezan las quejas y las apartan.
Para conseguir que se las coman hoy voy a preparar un delicioso y meloso arroz con pavo con una receta propia que os comparto para que lo probéis.
He preparado una olla de caldo con trozos de pavo sal pimentados y con tomillo, hueso grande de jamón, una cebolla y varias tandas de apio y azafrán en pelo al gusto, llenamos la olla de agua y la ponemos a cocer, con ese caído nos saldrá el arroz riquísimo y el caldo sobrante nos servirá para la sopa de la cena.
Ingredientes para seis personas.
🍅🍅Dos tomates rallados, 1 cebolla, apio, dos zanahorias, 🍆 una berenjena, cinco dientes de ajo, ☘️ perejil, pimiento verde en trozos y seis filetes de solomillo de pavo, un vaso y medio de arroz, sal, pimienta, azafrán en pelo y tomillo.
Mientras seguimos cociendo el caldo de pavo con jamón 🥩 vamos a freír los solomillos de pavo 🦃 aderezados con sal, pimienta y tomillo, una vez fritos los retiramos en un plato.
En el mismo aceite freímos a fuego bajo la berenjena troceada, las dos zanahorias, trozos de pimiento verde, guisantes y con la cebolla hasta dorarla. 🥕🍆🌶️
Picamos ☘️ los dientes de ajo con perejil y sal y lo añadimos al sofrito un par de minutos y después añadimos el tomate rallado con un poco más de sal.
Cuando esté sofrito sacamos la mezcla de verduras de la sartén al bol de la batidora para hacer un puré espeso, y dejarnos el aceite en la sartén para luego terminar el arroz.

Una vez hecho el caldo en la olla, sacamos unos 700 ml. de caldo y lo añadimos a la sartén o paellera junto con el aceite del sofrito y el puré de verduras con unos pelos de azafrán.
En la olla echamos más agua y dejamos que siga hirviendo para recuperar el caldo que hemos sacado, así tendremos la cena preparada con una estupenda sopa casera a la que le podemos añadir unas albóndigas en remojo.
Troceamos los filetes de pavo🦃 en taquitos y dejamos cuatro tiras largas para decorar al final.
A fuego bajo echamos el arroz haciendo la Cruz del Calvario Morado ✝️ y lo distribuimos con el cucharón para que empiece a cocer, en unos minutos removemos y comprobamos su va bien de caldo o le falta, tapamos la paellera y lo dejamos cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
Colocamos las cuatro tiras de pavo preparadas en forma de cruz y si tenemos una hija de menta en el centro para decorar, apagamos el fuego y dejamos cinco minutos con la tapa puesta para que se termine de cocer.
Saldrá exquisito para disfrutar con un buen Martini de aperitivo. 🥰🥃
30/01/2021
Iniciamos la dieta del confinamiento con una sabrosa ternera en salsa murciana
Iniciamos la dieta del confinamiento con una sabrosa ternera en salsa murciana.
Ahora que nos vuelven a encerrar en nuestra querida Lorca y no podemos salir por el frío y porque tenemos la hostelería casi cerrada, nos queda una opción entretenida de consumir nuestro tiempo y a la vez de deleitar nuestro paladar con platos que quizás nunca nos atrevimos a cocinar.
Ingredientes para cuatro raciones
600 grs. de ternera a tacos, 3 Zanahorias, 1 Cebolla, 1 Tomate grande rallado, Guisantes, 1 vaso de Vino Tinto, 1 Cuchara de Harina, sal y Pimienta Negra Molida, aceite de oliva,
Nuez Moscada (opcional)
Aceite De Oliva
Sal
Pongámonos a la faena!. 🍽️🍲
🥕🍅🥩🍷Picamos la cebolla, pelamos la zanahoria y la cortamos a trocitos y el tomate lo rallamos
En una sartén grande echamos aceite de oliva y sofreímos la ternera, sal, tomillo y pimienta a nuestro gusto y removemos, espumando el residuo graso de las carne.
Cuando haya cogido color la sacamos en un plato.
En la misma sartén, sofreímos la cebolla.. y una vez dorada, añadimos la zanahoria a trocos y dejamos cocinar unos 5 minutos.
Una vez cocinada la zanahoria. añadimos los guisantes… Removemos y añadimos 1 cucharada de harina y removemos…
Echamos el tomate rallado, mezclamos y lo dejamos cocinarse unos 3-4 min… Pasado los 3-4 minutos, añadimos medio vaso de vino tinto y mezclamos bien, dejando hervir 2 minutos y evaporar.

Lo echamos todo en una cazuela más grande y añadiremos la ternera que habíamos reservado y mezclamos bien y echaremos 1 vaso grande de agua.
Una vez añadida el agua, echaremos una pizca de pimienta negra y lo probamos para poner la salsa a gusto de sal antes de tapar.
Lo dejaremos a fuego medio hasta que la carne este tierna y blanda (alrededor de 1 hora, si les falta agua le añadimos otro medio vaso).
09/01/2021
Mi receta de calamares en aceite
Mi receta de calamares en aceite.
Los calamares en aceite son una de las recetas típicas de la cocina almeriense, muy típicos en la Pepa de Terreros, cocinados así están exquisitos…el único problema es que el aceite está para mojar pan y no parar.
Ingredientes, para 2
- 4 Calamares frescos pequeños
- 3 hojitas de laurel
- Unos dientes de ajo
- Unos granos de pimienta
- Puñado de piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco
- Una pizca de sal
- Pizca de Peregil, Pimentón picante y rodaja de limón.
¿Cómo los hago?
Limpiamos los calamares y les quitamos la piel oscura, cabeza, etc. Y los troceamos.
Limpiamos bien los calamares, los troceamos en trozos grandes, les ponemos un poco de sal gorda y pizca de pimienta negra y pelín de pimentón.
Ponemos en una cacerola bastante aceite y el resto de los ingredientes, y hacemos hervir para echar los calamares y bajar el fuego al minuto.
Calamares en aceite y vino blanco cociendo
Se pone el fuego suave hasta que se evapore el vino, removiendo e vez en cuando, dejar hirviendo unos 45 minutos, para servir o un poco más si aún los notais duros para vuestro gusto.
El aceite sobrante podéis colarlo y echarlo en la próxima paella o fideuá de mariscos porque en la cocina se aprovecha casi todo.
Y ya queda compartirlo con amigos y si es con unas gambicas y vino blanco aún mejor.
01/09/2018
Qué Duro es ser cocinero por Daniel Mendez – Garum
Tengo que decir y puedo decirlo que este oficio cocinero es el más duro, hoy en día están creando un estereotipo de lo que es este oficio que no es real con tanta televisión y tan bonito todo están consiguiendo que muchos joven quieran estudiar algo que en un futuro si no lo llevan en la sangre no les va a gustar.
El verdadero cocinero,se quema se corta,pasa mucha calor, psicologícamente te quemas con tanto extres,los enfados entre compañeros son comunes.cuando tu estas descansando un domingo con tu familia yo estoy trabajando duro cuando tu te vas a la fiesta feria carnaval semana santa yo estoy trabajando duro. cuando a las diez de la noche tu disfrutas con tus hijos y con tu mujer yo estoy dejandome los cuernos en elntrabajo cuando yo llego a las dos de la mañana ya están todos durmiendo. gracias a esto los cocineros nos volvemos borrachuzos.se nos pudren las relaciones amorosas.
El cocinero de verdad no tiene tiempo de ver top chef ni máster chef ni el programa del arguiñano. El auténtico cocinero es el que aún sigue cocinando día tras días sin que nada de esto lo hiera lo suficientemente como para mandar a la mierda las sartenes. por eso ya que nosotros llevamos siempre gorro ppr ustedes hagan el favor de quitárselo cada vez que vean a un cocinero y darle el valor que se merece. y recordar que todo lo que sale en la televisión es mentira.
22/08/2018
Hoy comemos Paella de Carne al estilo Cosas de Lorca.
Hoy comemos Paella de Carne al estilo Cosas de Lorca.
Esta mañana me he levantado con espíritu masterchef y me ha venido a la mente el recuerdo de un arroz que preparé el verano pasado con carne y calabacín, una receta que para mi gusto quedó exquisita y muy melosa, así que me he propuesto repetirlo y compartirlo con los amigos del grupo.
Lo he preparado en una paellera y en vitrocerámica y han salido unas hermosas seis raciones bien colmadas.
Ingredientes:
Medio pimiento rojo troceado, 3 dientes de ajo, peregil picado, una cebolla picada, 1 calabacin grande hecho taquitos y 4 tomates rallados, sal, pimienta.
300 gramos de costillejas y 300 gramos de pechuga de pollo hecha taquitos.
2 vasos de 250 cc llenos de arroz para unas 6 raciones.
1 litro de caldo de carne para dar más gusto al plato, azafrán en pelo, le añadiremos un vaso de agua para que no falte caldo.
Empezamos, preparando la carne lavándola bien, troceando el pollo y poniéndole a la mezcla un poco de pimienta y sal, ponemos aceite de oliva en la sartén y sofreímos el pimiento apartándolo en un bol en cuanto lo vemos blando para añadirlo al final antes de echar el caldo.
Echamos la carne a la paellera y empezamos a sofreir a fuego medio 6, sin prisas, mientras vamos rallando el tomate al que añadimos una cucharada pequeña de azucar y un poco de sal, picando los ajos con el peregil y poniéndole una pizca de sal.
Una vez con buen color vamos a echar la cebolla picada y añadiremos el tomate rallado, y la mezcla de ajo y peregil junto con unos pelos de azafrán, lo removemos bien y enseguida añadiremos el calabacin para cocinarlo durante unos minutos, tiempo de poneros un martini para iniciar el aperitivo.
Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio 5, y en cuanto veamos algo blandito el calabacín le vamos a añadir el pimiento que teníamos apartado y el caldo y lo vamos a dejar 25-30 minutos cocinando al fuego flojo 4-5, removiendo la mezcla con cuidado de vez en cuando, se trata de que la carne quede lo más tierna posible sin que se queme.
El arroz lo vamos a añadir unos 25 minutos antes de comer, lo echaremos haciendo una cruz y vamos repartiendo con cuidado que no se salga de la paellera el caldo, pues estará bordeando la misma, subimos el fuego al 6 y dejamos que hierva bien durante 10 minutos, podemos remover con mucho cuidado para esparcirlo bien.
Si vemos que consume el caldo pasados esos minutos podemos añadirle un vaso de agua extra o un poquito más y dejaremos otros 15 minutos de cocción a fuego lento 4-5. En poco tiempo veremos como sube el arroz y consume casi todo el caldo.
Apagaremos el fuego para terminarlo con el calor residual y tapando la paellera con una tapadera durante unos 5 minutos más y ya lo tendremos listo para comer.
Ah y un detalle muy importante para vuestra integridad física y mental es que durante el transcurso de la obra vayáis fregando todo el material utilizado para que al terminar la receta quede la cocina impecable. 🙂
El experimento ha durado poco en la sartén y eso es muy buena señal.
Espero que os guste y nos contéis el resultado, si es con una foto mucho mejor.

06/07/2018
El Ayuntamiento subvenciona una nueva cocina para las instalaciones de Down Lorca.
El Ayuntamiento subvenciona una nueva cocina para las instalaciones de Down Lorca.
El objetivo principal de estos talleres de cocina es que los chicos puedan seguir formándose y tomando parte activa de sus vidas, aprendiendo a llevar una alimentación sana y variada, así como a instruirse en como manipular los alimentos y los distintos tipos de elaboración de un mismo producto, entre otros aspectos
El Alcalde de Lorca, Fulgencio Gil, ha asistido esta mañana a un almuerzo saludable realizado por usuarios de la Asociación Down Lorca para inaugurar la cocina de la que dispondrá este colectivo para realizar talleres de hábitos de vida saludables. La misma ha sido facilitada por el Consistorio lorquino a través de la firma de un convenio para dotar de mobiliario y nuevas tecnologías la sede que esta asociación lorquina tiene en nuestra ciudad.
Fulgencio Gil ha explicado que «el desayuno saludable lo han realizado Inma, María, Mari Huertas y Mario, cuatro usuarios del Servicio de Promoción de Autonomía Personal (SEPAP) que desarrolla Down Lorca y que tienen edades comprendidas entre los 20 y los 25 años. El objetivo principal de estos talleres de cocina es que los chicos puedan seguir formándose y tomando parte activa de sus vidas. Participando en esta actividad aprenderán a llevar una alimentación sana y variada, a comprar alimentos, a aprovechar las ofertas puntuales, a conocer la importancia de mirar la fecha de caducidad de los productos así como losriesgos y consecuencias de no comprobarla, además de instruirse en como manipular los alimentos en la cocina y los distintos tipos de elaboración de un mismo producto, entre otros aspectos.
El Alcalde de Lorca ha afirmado que «desde el Ayuntamiento de Lorca vamos a seguir apoyando los proyectos y las iniciativas de inclusión social y autonomía personal, ya que trabajamos en ello convencidos de su alta rentabilidad y aprovechamiento social. De hecho estamos muy honrados de trabajar con Down Lorca porque es un colectivo que siempre va un paso más allá dentro de los proyectos que materializa, fomentando la inclusión y el respeto a través de la convivencia. Seguiremos apoyando a este colectivo en todo lo que sea necesario ya que es muy importante que existan este tipo de asociaciones de apoyo a las familias que tengan o puedan tener miembros con estas patologías».
Gil, en este sentido, ha destacado que «Down Lorca tiene desde hoy una sede con mejores prestaciones donde poder seguir brindando a sus usuarios los servicios, programas y terapias que ya venía ofreciendo estos cinco años de andadura desde que se fundó en febrero 2013. El local, con una superficie de 180 m2, tiene un despacho para trabajo social, otro para secretaría y administración, dos salas de logopedia, una sala de pedagogía, una sala de TVA (Transición a la Vida Adulta), una sala para el SEPAP (Servicio de Promoción de Autonomía Personal) con cabida para 8 plazas, dos aseos, uno de ellos adaptado para personas con movilidad reducida, y una nueva cocina en la que los usuarios realizarán unas fantásticas recetas saludables.
Actualmente la Asociación Down Lorca cuenta con 21 usuarios, en las edades comprendidas entre los 2 y los 25 años, atendiendo sus necesidades de forma individual y colectiva. La Asociación también ofrece servicios tales como trabajo social, administración y secretariado, SEPAP, acogida familiar, terapia miofuncional, logopedia, apoyo escolar, estimulación cognitiva, talleres grupales, transición a la vida adulta y una escuela de verano, entre otros. Además cuenta con numerosos profesionales como son una trabajadora social, dos educadoras sociales, dos logopedas y una pedagoga que se encargan de realizar las actividades con los usuarios y de diseñar los planes de desarrollo individual para cada persona en colaboración con la familia.
02/07/2018
La CARM ofrecerá prácticas remuneradas para que jóvenes cocineros se formen en restaurantes con estrella Michelin.
La CARM ofrecerá prácticas remuneradas para que jóvenes cocineros se formen en restaurantes con estrella Michelin.
La Comunidad Autónoma pondrá en marcha en 2018 un programa denominado ‘Becas con Estrella’ para que jóvenes talentos de la gastronomía murciana pueden completar su formación especializada en centros de prestigio como el Basque Culinary Center, así como realizar prácticas remuneradas en restaurantes con estrella Michelin a nivel nacional.
Esta iniciativa del Plan Gastronómico de la Región de Murcia amplía y da continuidad al denominado programa de especialización práctica con contratación, puesto en marcha este año, mediante el que cuatro alumnos, tres de Centro de Cualificación Turística y uno de la Escuela de Hostelería de La Flota, están completando una formación práctica con contrato y remunerada y que se desarrolla en el único restaurante que cuenta con este reconocimiento internacional en Murcia, La Cabaña Buenavista.
Así lo anunció hoy el consejero de Turismo, Cultura y Medio Ambiente, Javier Celdrán, al inicio de la primera reunión de la Mesa de Turismo Gastronómico, en la que están representados todos los agentes del turismo gastronómico, tanto a nivel institucional como técnico. “Se trata de un foro de participación y asesoramiento para el buen desarrollo de nuestro Plan Gastronómico y para la puesta en marcha de los distintos proyectos con el objetivo de convertir la gastronomía de la Región en un referente internacional generador de empleo, desarrollo económico y riqueza”, afirmó Celdrán.
Durante la reunión, se pusieron sobre la mesa las distintas actuaciones de promoción y formación del Plan Gastronómico que se están desarrollando durante este año y los ejes maestros del Plan para 2018, que contarán para su desarrollo con un millón de euros. El titular de Turismo indicó que “buscamos más que hablar nosotros, escuchar a los profesionales del sector para seguir avanzando de su mano. Al igual que hicimos para la elaboración del Plan, nos parece fundamental contar con todo el sector y sus profesionales para concretar acciones y potenciar aquello que ellos estimen más oportuno”.
Ejes prioritarios 2018
En la reunión, la Comunidad Autónoma presentó los tres ejes prioritarios de actuación para 2018 como son: apoyo a la creación y desarrollo de productos y destinos turísticos; fomento de la cultura y la competitividad gastronómica regional; y comunicación, promoción y comercialización de productos enogastronómicos.
Entre las iniciativas que se han tratado están la creación de un Club de Producto de colaboración público-privada que aúne lo mejor de la oferta gastronómica regional, definiendo unos estándares de calidad y excelencia, que orienten al turista en su elección y generen un efecto demostrativo en el sector dotándoles con la distinción de ‘Único’; formación a responsables municipales, tanto técnicos como políticos, para que puedan desarrollar en cada municipio propuestas gastronómicas de valor; o definir un conjunto de buenas prácticas para el apoyo a eventos gastronómicos singulares.
Asimismo, se propone dar continuidad a las acciones de sensibilización sobre los valores de la gastronomía murciana destinadas a la población regional y al sector turístico; contar con itinerarios y formación específica sobre gastronomía regional; o acciones de formación de excelencia como las denominadas ‘Becas con Estrella’.
Por último, se hará especial incidencia en dar continuidad a las labores de comunicación y promoción del Plan Gastronómico, con nuevas campañas y participación en eventos especializados a nivel regional, nacional e internacional.
La Mesa del Turismo Gastronómico está compuesta por la Comunidad Autónoma, las asociaciones profesionales del sector (Hostemur, Hostecar, Hostelor, Hosteáguilas, Hostpa y Asprocomur), la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia, Euro Toques España, Jecomur, Amuresco, ASRM, Arepa, Asguimur, las rutas del vino de Bullas, Jumilla y Yecla, el grado de Gastronomía de la UCAM, críticos gastronómicos, representantes de empresas como Estrella de Levante, Licor 43 y el Palacete de la Seda, y los cocineros Pablo González-Conejero y Firo Vázquez.
28/11/2017
Receta para que tus primeras albóndigas caseras salgan perfectas.
Receta para que tus primeras albóndigas caseras salgan perfectas y no tengas que sufrir las del supermercado.
Si hechas de menos las albóndigas caseras que hacía tu madre te vamos a explicar una sencilla forma de hacerlas con distintos ingredientes como carne de pollo o de pavo y hasta verdura para lograr que sean las más saludables. Incluso está permitido introducir un trozo de queso dentro de las bolas de carne para dar un estallido de sabor a cada bocado. Estas albóndigas, además de ser una receta sencilla, también te darán la oportunidad de explotar tu imaginación y sorprender a todos.
Ingredientes para las albóndigas (3 personas):
– Medio kilo de carne de vacuno, pavo picada y/o verduras al gusto.
– 2 Huevos
– 3 Cdas. Miga de pan
– 3 Patatas medianas
– 1 Cebolla grande
– Pan rallado
– Vino blanco
– Ajo, perejil, aceite y sal
Elaboración de las albóndigas (40 minutos):
– Sazonamos la carne con sal, el ajo muy picado y perejil al gusto. Le añadimos una cucharada de vino blanco y dejamos reposar la carne unos 15 minutos. Tras ese tiempo le agregamos la miga de pan previamente remojada en leche y escurrido. Finalmente batimos los huevos y se los añadimos a la mezcla.
– Calentamos en una sartén el aceite y moldeamos unas pequeñas bolas con las manos y las rebozamos en el pan rallado. Freímos la carne hasta que se dore y colocamos las albóndigas en una olla.
– Colamos el mismo aceite usado para dorar la carne y con él sofreímos la cebolla muy picada. Machacamos más ajo en un mortero, junto a una hoja de perejil, y le añadimos un buen chorro de vino blanco. Esta mezcla la añadimos a la cebolla y cuando el alcohol reduzca un poco se lo añadimos a las albóndigas que teníamos en la olla.
– Añadimos agua a la olla hasta cubrir toda la carne y rectificamos de sal. Ponemos a fuego lento y las dejamos cocer unos 25 minutos tapando la olla.
La sacudimos de vez en cuando para que las albóndigas no se peguen al fondo y listas para degustar.
25/03/2017

Oferta de empleo: Ayudante de cocina

Localidad:	LORCA
Fecha oferta:	16/01/2017		Referencia: 07/17
Fecha última actualización:	16/01/2017
Puesto:	Ayte. cocina		Nº Puestos Ofertados: 1
Vehículo Propio: NO		Permiso de conducir: NO	Experiencia: SI
Condiciones
Tipo de contrato: jornada completa Duración: 6 MESES
Horario laboral: de 12 a 16 y de 20 a 24.
Días laborales: DE LUNES A DOMINGO con sus dias libres correspondientes
Salario: 1000 € brutos
Incorporación inmediata: SI
Funciones a desarrollar: preparación y elaboración de tapas y platos de nuestra carta. Limpieza de cocina
Sector Productivo: Hostelería y Turismo LINK A OFERTA

21/01/2017

Hoy vamos a preparar un delicioso arroz con leche, ¿os gusta?
Hoy vamos a preparar un delicioso arroz con leche, ¿os gusta?.
El arroz con leche es un postre estupendo, nutritivo, sabroso, económico y a la vez muy sencillo de preparar, por ello una alternativa sana para complementar nuestras comidas sin recurrir a otras opciones que en muchas ocasiones pueden conllevan una ingesta de azúcar extra que se puede evitar.
Además es ideal para la merienda de los crios.
No hace falta ser un masterchef de la cocina para prepararlo lo que lo hace un plato muy asequible para todos. Es sencillo pero su elaboración requiere seguir los pasos de la receta aunque cada uno puede variar o cambiar de metodo dependiendo del gusto de cada uno.
Ingredientes para cuatro raciones:
1 litro de leche
100 gramos arroz
1 trozo de corteza de limón
100 gramos de azúcar
1 rama de canela
Canela en polvo
Cómo prepararlo:
Calienta a fuego medio en una cacerola la leche con el azúcar, la cáscara del limón y la rama de canela. Mientras tanto, podemos ir lavando el arroz en un colador. Echa agua hasta que deje de salir blancuzca y espera a que los granos se escurran bien.
El azúcar también podría echarse al final para que evitar que se pegue.
Cuando la leche empiece a hervir, añadimos el arroz escurrido y removemos. Debe hacerse a una temperatura baja durante una hora o algo menos. Si se espesa demasiado, agrega un poco de leche.
Hay que remover de vez en cuando, pero más a medida que se va haciendo el arroz para que no se pegue o se queme.
Cuando quede ya poca leche, retira el arroz del fuego. Quita la corteza de limón y la rama de canela. Déjalo reposar unos cinco minutos y reparte en cuatro recipientes, espolvoreando después cada una de ellas con la canela en polvo.
El arroz con leche se puede servir frío o caliente y se puede decorar también con una rama de canela o con la propia corteza de limón e incluso de naranja.
12/11/2016
HOY COMEMOS ARROZ CON BOGAVANTE
HOY COMEMOS ARROZ CON BOGAVANTE.
El arroz con bogavante es un plato suculento que se ofrece en muchos lugares costeros de la Región de Murcia, como la comarca del Mar Menor y los municipios de Águilas y Mazarrón.
El bogavante también se conoce con el nombre de lubrigante, y es uno de los manjares del mar. Su coste es elevado debido a que su crecimiento es lento por la cantidad de mudas de caparazón que realiza. Puede llegar a vivir hasta 50 años y medir 50 centímetros.
Los pescadores los atrapan a través de la pesca con nasas que se ubican en los fondos rocosos. Las formas más comunes de comercializarlos son vivos o cocidos en fresco, aunque también se pueden encontrar congelados.
Ingredientes para cuatro comensales
1 bogavante de 700 g
2 tazas aceite de oliva
200 g almejas naturales
400 g arroz
1 pimiento rojo
1 cebolla
100 g setas
2 tomates maduros
Ajo
Perejil
Agua y sal
Modo de Elaboración

Paso 1: Preparar ingredientes
Cortar la cebolla y el pimiento en dados.
Picar el ajo y el perejil finamente.
Pelar y quitar las semillas a los tomates, después trocearlos.
Paso 2: Hacer sofrito
Saltear en un poco de aceite de oliva el pimiento y la cebolla, cuando estén a medio rehogar añadir el ajo y el perejil pochando muy bien.
Agregar las setas, un poco de la carne del bogavante, las almejas y el tomate hasta lograr un sofrito con buena consistencia.
Paso 3: Hacer el arroz
Incorporar el arroz cuando esté todo bien sofrito y cubrir con agua o de preferencia con un fondo de pescado.
Cuando empiece a hervir sazonar y añadir el resto de bogavante en trozos.
Dejar cocer hasta que el arroz este en su punto.
Presentación en mesa y acompañamiento
Servir en plato trinchero colocando arroz en la base y bogavante por encima. Decorar con rodajas de limón.
Se puede acompañar con un vino blanco.
Variantes gastronómicas
Existen algunas variaciones al elaborar esta receta, ya que hay quienes agregan cangrejos hembra o colas de gamba en el sofrito en lugar de las almejas.
14/10/2016
Hoy comemos Paella con caracoles de Lorca
Hace unos días os hablabamos de una empresa lorquina que es pionera y lider nacional en el sector de la helicicultura, es decir en la cría y comercialización de los mejores caracoles, aprovechando que podemos comprarlos en comercios de nuestra ciudad vamos a compartiros una receta para preparar un estupendo arroz tipo paella valenciana con caracoles de esta firma del tipo cabrilla.
INGREDIENTES:
Pollo y conejo
Judía verde
Alubia blanca grande (garrofón)
Tomate natural rallado
Colorante
Arroz
Aceite y sal
Romero
Agua
Caracoles cabrilla congelados
PREPARACIÓN: Descongelar los caracoles siguiendo las instrucciones. Poner aceite de oliva en la paella en la cantidad suficiente para freír la carne y rehogar las verduras pero sin pasarse. Cuando empiece a estar caliente, echar la carne a freír. Dorarla procurando que quede suficientemente hecha (esto es muy importante). Poner las verduras y los caracoles y sofríalos también suficientemente. Añadir el tomate y sofreír hasta que pierda el agua y añadir un poco de colorante. Déjela hirviendo hasta que llegue por los remaches de las asas.
Poner una ramita de romero y añadir el arroz esparciéndolo de un extremo al otro de la paella (ha de dejar sobresalir apenas el arroz por encima del agua que dividirá de este modo en dos partes la paella) Con la paleta distribuya el arroz por toda la paella, lleve el agua a ebullición y deje que se haga durante10 minutos. Baje el fuego para que continúe haciéndose pero sin hervir y a fuego muy suave procurando que cueza por igual en todo el perímetro de la paella durante 20 minutos más.
Cubrir la paella con las hojas de un periódico y déjela reposar 5 minutos.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: Podemos servirlo en plato o comerlo directamente en la propia paella, degustación típica de la zona.
27/05/2016
Y para el postre nos endulzamos con unas Picardías.
Lorca, como Abarán, mantiene la tradición de ofrecer a vecinos y visitantes una de las especialidades reposteras más clásicas en el panorama gastronómico murciano: las picardías.
Ingredientes
– Azúcar
– Avellanas
– Canela
Preparación
Las picardías, confeccionadas con elementos tan simples como el azúcar y las avellanas, son sencillos caramelos, carentes de todo tipo de colorantes o esencias. El origen de estos dulces se pierde quizá en el tiempo, pero se entiende que debe ser una tradicional manera ancestral de ofrecer algo dulce sin demasiadas complicaciones en la elaboración, como las manzanas caramelizadas.
Las picardías se pueden adquirir en cualquier confitería de Lorca, ya envasadas, pero también cabe la posibilidad de hacerlas en casa. Un poco de azúcar en un cazo, quizá espolvorear un poco de canela sobre él, y calentar a fuego lento hasta que se convierta en caramelo. La avellana puede quedar sobre la base del caramelo, puede mojarse en él o, en caso de disponer de moldes, puede quedar dentro, como un relleno.
Antiguamente una picardía, o dos, servían para endulzar un vaso de leche caliente, hoy día pueden decorar un helado, añadiendo un toque tradicional a la presentación, mejorando, si cabe, los modernos siropes o los fideos de chocolate.
22/05/2016