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TORTADA LORQUINA

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Mañana para celebrar mi cumpleaños voy a ponerme con las manos en la masa para ver si soy capaz de preparar una de mis mayores pasiones galgeras y gastronómicas, la tarta lorquina.

Voy a utilizar una receta que me he encontrado por la web de una amiga lorquina que se llama Rosa.

Ingredientes (8 comensales)

ALMIBAR

  • 130 GR DE AGUA
  • 130 GR DE AZUCAR
  • ZUMO DE LIMON
  • 2 CUCHARADAS DE LICOR YO LE PONGO RON

MERENGUE

  • 4 CLARAS
  • 200 GR DE AZUCAR GLASS
  • UNA PIZCA DE SAL
  • UNAS GOTAS DE VINAGRE O DE LIMON O CREMOR TARTARO ( ESOS SOBRECITOS DE GASEOSA QUE UNO ES CREMOR Y EL OTRO BICARBONATO PUES EL DEL CREMOR)
  • UNAS AVELLANAS TROCEADAS O ALMENDRAS LAS SUFICIENTES PARA CUBRIR EL PASTEL
  • CANELA
  • UNAS GUINDAS CONFITADAS

Cómo hacer Tortada Lorquina paso a paso

Foto de la receta  Tortada Lorquina
  1. HACER EL BIZCOCHO GENOVES O GENOVES AL AGUA COMO INDICA LA RECETA ( DARLE ARRIBA EN EL NOMBRE EN LOS INGREDIENTES Y SALDRA LA RECETA ) DEJARLO ENFRIAR
  2. HACER EL ALMIBAR PONIENDOLO AL FUEGO EL AGUA , EL AZUCAR Y EL ZUMO DE LIMON QUE HIERVA DURANTE UNOS 7 MINUTOS RETIRAR DEL FUEGO Y ECHAR EL LICOR Y DEJAR ENFRIAR
  3. HACER LA CREMA PASTELERA (ARRIBA ESTA EL ENLACE) Y DEJAR ENFRIAR
  4. HACER EL MERENGUE , BATIR CON UNAS BARILLAS DURANTE 4 MINUTOS LAS CLARAS CON LA PIZCA DE SAL Y UNAS GOTAS DE VINAGRE O DE LIMON Y A MEDIO MONTAR ECHAR EL AZUCAR GLASS Y SEGUIR BATIENDO . RESERVAR EN LA NEVERA ASTA EL MOMENTO DE MONTAR LA TARTA
  5. UNA VEZ EL BIZCOCHO FRIO CORTARLO EN TRES CAPAS
  6. BAÑAR LA PRIMERA CAPA CON LA MITAD DE ALMIBAR
  7. ESPOLVOREAR CON CANELA MOLIDA POR TODO
  8. LUEGO ECHARLE AVELLANA O ALMENDRA TROCEADA POR TODO Y CUBRIRLA CON LA CREMA PASTELERA
  9. CUBRIRLA CON LA SEGUNDA CAPA DE BIZCOCHO Y BAÑAR CON ALMIBAR
  10. CUBRIR CON EL CABELLO DE ANGEL Y ENCIMA LA ULTIMA CAPA Y BAÑAMOS CON EL MERENGUE POR TODO Y ESPOLVOREAR CON CANELA Y ADORNAR CON UNAS GUINDAS Y ALMENDRAS
  11. METER EN LA NEVERA ASTA EL MOMENTO DE SERVIR