Mañana para celebrar mi cumpleaños voy a ponerme con las manos en la masa para ver si soy capaz de preparar una de mis mayores pasiones galgeras y gastronómicas, la tarta lorquina.
Voy a utilizar una receta que me he encontrado por la web de una amiga lorquina que se llama Rosa.
Ingredientes (8 comensales)
- BIZCOCHO GENOVES O BIZCOCHO GENOVES AL AGUA DE 3 O MAS HUEVOS
- CREMA PASTELERA NORMAL O LA CREMOSA
- CABELLO DE ANGEL
ALMIBAR
- 130 GR DE AGUA
- 130 GR DE AZUCAR
- ZUMO DE LIMON
- 2 CUCHARADAS DE LICOR YO LE PONGO RON
MERENGUE
- 4 CLARAS
- 200 GR DE AZUCAR GLASS
- UNA PIZCA DE SAL
- UNAS GOTAS DE VINAGRE O DE LIMON O CREMOR TARTARO ( ESOS SOBRECITOS DE GASEOSA QUE UNO ES CREMOR Y EL OTRO BICARBONATO PUES EL DEL CREMOR)
- UNAS AVELLANAS TROCEADAS O ALMENDRAS LAS SUFICIENTES PARA CUBRIR EL PASTEL
- CANELA
- UNAS GUINDAS CONFITADAS
Cómo hacer Tortada Lorquina paso a paso
- HACER EL BIZCOCHO GENOVES O GENOVES AL AGUA COMO INDICA LA RECETA ( DARLE ARRIBA EN EL NOMBRE EN LOS INGREDIENTES Y SALDRA LA RECETA ) DEJARLO ENFRIAR
- HACER EL ALMIBAR PONIENDOLO AL FUEGO EL AGUA , EL AZUCAR Y EL ZUMO DE LIMON QUE HIERVA DURANTE UNOS 7 MINUTOS RETIRAR DEL FUEGO Y ECHAR EL LICOR Y DEJAR ENFRIAR
- HACER LA CREMA PASTELERA (ARRIBA ESTA EL ENLACE) Y DEJAR ENFRIAR
- HACER EL MERENGUE , BATIR CON UNAS BARILLAS DURANTE 4 MINUTOS LAS CLARAS CON LA PIZCA DE SAL Y UNAS GOTAS DE VINAGRE O DE LIMON Y A MEDIO MONTAR ECHAR EL AZUCAR GLASS Y SEGUIR BATIENDO . RESERVAR EN LA NEVERA ASTA EL MOMENTO DE MONTAR LA TARTA
- UNA VEZ EL BIZCOCHO FRIO CORTARLO EN TRES CAPAS
- BAÑAR LA PRIMERA CAPA CON LA MITAD DE ALMIBAR
- ESPOLVOREAR CON CANELA MOLIDA POR TODO
- LUEGO ECHARLE AVELLANA O ALMENDRA TROCEADA POR TODO Y CUBRIRLA CON LA CREMA PASTELERA
- CUBRIRLA CON LA SEGUNDA CAPA DE BIZCOCHO Y BAÑAR CON ALMIBAR
- CUBRIR CON EL CABELLO DE ANGEL Y ENCIMA LA ULTIMA CAPA Y BAÑAMOS CON EL MERENGUE POR TODO Y ESPOLVOREAR CON CANELA Y ADORNAR CON UNAS GUINDAS Y ALMENDRAS
- METER EN LA NEVERA ASTA EL MOMENTO DE SERVIR
