¿Hay algo más típico en Lorca que tomarse una cerveza con una marinera? Pues hoy que es viernes vamos a empezar a animarnos y pensar que en unas horitas podemos disfrutarla en cualquier terraza.
Es cierto que en nuestra gastronomía tenemos productos típicos y bien arraigados a nuestra tierra como El crespillo, la empanada, pisto, michirones, migas, arroz y pavo, caracoles, magra con tomate, tortilla, entre otros muchos.
Pero la marinera tiene reservado un lugar especial sobre todo al mediodia.
Es la tapa perfecta y el mejor complemento para una terraza al sol, una cervecica fresca de Estrella de Levante por supuesto, y un platico de olivas y almedras o el ahora conocido revoltillo de patatas con salchicha.
Lorca es la ciudad del sol y disponemos de variadas zonas con terrazas, donde distintos establecimientos hosteleros nos ofrecen auténticos manjares en forma de tapas que nos hacen pasar muy buenos ratos con los amigos.
Estamos en primavera y estas mismas que se quedaron vacías con la llegada de las lluvias y esos días (Pocos) de frío invernal vuelven a llenarse y a vestir a la ciudad de nuestro característico ambiente.En Busca de la marinera perfecta
Si, sabemos que la marinera perfecta existe. Está entre nosotros. La pedimos en los bares, pero ¿como se hace?
Lo primero que tenemos que elaborar es una excelente ensaladilla rusa, con la patata bien chafada. Una buena ensaladilla rusa está hecha con patata, mayonesa, atún, huevo duro (opcional) y variantes picados, pepinillos, olivas. Un aspecto fundamental es que cuanto más compacta sea ésta más fácil será de colocar sobre la rosquilla y más fácil será de comer.
Una buena ensaladilla rusa debe tener la textura en su punto exacto (esponjosa y jugosa) para que se mantenga firme y también empape levemente con su jugo la superficie de la rosquilla.
Colocaremos un pegote de ésta sobre una rosquilla, y sobre la ensaladilla, la joya de la corona, una anchoa bien hermosa.
Un truco a tener en cuenta, es que la ensaladilla hay que colocarla en la parte opuesta a donde se junta la rosquilla para evitar que ésta se rompa.
Siguiendo con la rosquilla, ésta no nos vale con que sea una rosquilla al uso, debe ser una rosquilla en su punto, crujiente pero no demasiado dura. Una rosquilla demasiado blanda también puede estropear todo el conjunto.
Un lorquino auténtico, se comerá la ensaladilla sin que se le caiga de la rosquilla, y no se comerá toda la anchoa con el primer bocado dejando a la ensaladilla sin su acompañante perfecto.
El truco de mantener una marinera con anchoa hasta el final es cortar ésta en tres pedazos. De esa manera podrás comerte la tapa en tres bocados y cada uno de ellos con su porción exacta de anchoa.
Encontrar una buena marinera en Lorca, a pesar de sus dificultades, es fácil. Por algo somos expertos en mantener nuestras tradiciones.
Ya sabéis, si estáis salibando como yo, hoy es viernes, aprovechar y salid fuera para buscar la marinera perfecta y por favor no olvideis subir una foto y el lugar donde la habeis encontrado.
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